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    星野リゾート

    プレスリリース

      

    ベンチャー企業の新製品・新サービスのプレスリリース

     

    日本初のグランピングリゾート「星のや富士」では、 2018年3月16日~6月30日、屋外ダイニングで楽しむ体験型の「ダッチオーブンディナー」として、「春の狩猟肉ディナー」を提供します。当ディナーは、 狩猟肉の「鹿肉」と「猪肉」を使用し、季節ごとの特徴を生かしたコース料理を提供しているシリーズの春バージョンです。春は、さっぱりとした味わいが特徴の鹿や猪を、旬の山菜や春野菜などと合わせた、野趣溢れるヘルシーなコース料理として提供します。



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    開発背景

    星のや富士では、豊かな自然環境に位置することに加え、一流の腕をもつ地元猟師から狩猟肉の取り扱い方を学ぶことで、質の高い狩猟肉を提供しています。その背景には、鹿・猪の急激な増加による農業・林業への被害が全国的に深刻で、山梨県でも頭数を抑える対策として、鹿・猪の捕獲・消費を促しているという事情があります。当リゾートでは、狩猟肉の新たな料理法や美味しさを提案することで、普及を通して地域に貢献したいという思いから料理開発に至りました。


    特徴1.さっぱりとした味わいの春の狩猟肉


    [資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxOTUyMDUjMjk3NjdfS1FNS1FhWVdPSS5qcGc.jpg ]


    当リゾートで使用する狩猟肉は、一流の猟師が適切な技術とス ピードで処理しているため、獣特有の臭みが少ないことが特徴で す。特に、春の狩猟肉は、餌の少ない冬に脂肪が落ちているため、より一層臭みが少なくさっぱりと食べることができます。一方で、春は、山菜や木の芽、筍など餌の種類が増えるため、肉の味わい が豊かになりはじめる季節でもあります。狩猟肉初心者から上級者まで幅広い方々へおすすめです。


    特徴2.春山の旬の食材との組み合わせ


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    春を迎えると、山に生息する鹿や猪は、山菜や筍などの春野菜を餌にします。そのような生態からヒントを得て、当ディナーでは、狩猟肉と春山の旬の食材を組み合わせることにしました。ほろにがく繊細な味を持つ山菜や春野菜は、さっぱりとした味が特徴の春の狩猟肉と相性が抜群です。例えばメインは、鹿肉をダッチオーブンでさっと火入れをし、付け合わせは筍や芽キャベツなどの春野菜のローストを提供 します。ソースには、蕨(わらび)を組み合わせます。


    さらに、鹿や猪が住む山では、春になると川の雪が溶け、岩魚(いわな)も旬を迎えます。当ディナーでは、岩魚を瞬間燻製し、春野菜のジャーサラダと一緒に提供します。ドレッシングには、蕗の薹(ふきのとう)を使用し、山菜特有の苦味を生かしながらも、酸味の効いた一品に仕上げます。コース全体を通して、狩猟肉そのものの味わいはもちろん、春山の旬の食材や、狩猟肉との組み合わせを楽しむことができます。


    特徴3.森の中でグランピングマスターと作る


    [資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxOTUyMDUjMjk3NjdfdlFDbURlV0R5WC5qcGc.jpg ]


    当ディナーは、グランピングらしくアウトドアをラグジュ アリーに楽しめる空間で食べてほしいとの思いから、屋外ダイニングで提供します。屋外ダイニングは、2017年12月に移設した新会場「フォレストキッチン」です。新会場には、ファイアプレイスを設置し、大きな炎の灯りを感じながら食事をすることができるよう演出します。また、これまで以上に高い木々に囲まれた森の中で、かつリゾートとしての快適性を重視したプライベートな空間です。料理は、ダッチオーブンを使い、食材の火入れから盛りつけまで、お客様自身が行います。おいしく仕上がる調理方法を熟知したグランピングマスターのサポー トがあるため、安心です。


    今後の展開

    狩猟肉は、天然の魚や野菜と同様、季節によってその味が異なります。それは、鹿や猪が暮らす山の環境が季節によって変化し、食べている天然のエサも季節ごとに変わるためです。なかでも山梨では、四季ごとの気候の変化がはっきりした内陸性気候である影響で、より強く味わいの違いがあらわれます。今後も当リゾートでは、夏は旬のフルーツ、秋は旬のきのこと合わせるなど、四季それぞれの狩猟肉の旨みを引き出す調理法や地域食材との組み合わせを追求し、狩猟肉の可能性を紹介していきたいと考えています。


    概要

    ■期間:2018年3月16日〜2018年6月30日

    ■時間:18:00〜, 18:30〜

    ■定員:6組18名 1名より提供可

    ■対象:満13歳以上の宿泊者

    ■料金:1名15,000円(税・サービス料10%別、宿泊代別)

    ■予約:前日18:00までの事前予約制

    ■予約方法:公式HPよりWEB予約

    *仕入れ状況により食材・メニューが変更になる場合があります。

    ■詳細(ダッチオーブンディナー):https://hoshinoya.com/fuji/dining/


    星のや富士

    2015年10月30日に開業した日本初のグランピングリゾート。河口湖を望む広大な森に、自然と触れ合うクラウドテラスや年中快適に過ごせるキャビン。グランピングマスターが提案するアウトドア体験やシェフが演出するワイルドな食事とともに大自然を楽しみつくす「丘陵のグランピング」です。

    〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408/客室数 40室

    https://hoshinoya.com/fuji/


    星野リゾート

    http://www.hoshinoresort.com/





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    星野リゾートのプレスリリース一覧
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  • 冬を全身で感じ、寒さを楽しむアウトドア体験「軽井沢アイスクルーズ」開催|2017年12月15日〜2018年2月28日(2017月10年30日)
  • 「クリスマスキャンドルナイト 2017」開催|期間:2017年12月1日〜24日の毎週金・土・日、12月25日(2017月10年25日)
  • 軽井沢スイーツコレクション 2017クリスマス〜雪降る森で過ごすクリスマスのひととき〜(2017月10年24日)
  • 冬の女子旅におすすめ!イルミネーション輝く夜のイチゴ狩り 「Night Strawberry Tour」開催決定(2017月10年24日)
  • キーワードは「楽チン」。スキーヤー目線で利便性を追求した6つのサービスを提供【リゾナーレ八ヶ岳】(2017月10年24日)
  • 日帰りでも利用可能なカスタムメイドの雪山アクティビティ「冬の絶景コンシェルジュ」開催(2017月10年23日)
  • 【リゾナーレ熱海】夜のイチゴ狩りでロマンチックなバレンタインデート「Night Strawberry Date」 を初開催(2017月10年23日)
  • 【界 松本】大浴場貸切付き「冬の温泉ひとり旅プラン」誕生|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年20日)
  • 【星野リゾート 界】地域の個性が光る「和のイルミネーション」開催|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年20日)
  • 【ピッキオ】日本生まれのクマ対策犬を育てます。「ベアドッグ繁殖プロジェクト」のお知らせ(2017月10年19日)
  • 鹿節(しかぶし)薫る鹿出汁と、ジビエ肉を味わう「ジビエおでん」登場|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年19日)
  • 【星のや京都】早春の京都で芸舞妓と楽しむ女子会「花街サロン」開催 |期間:2018年2月10日〜28日(2017月10年18日)
  • 【星野リゾート トマム】気軽に冬山を楽しむ「雪ガールステイプラン」が今年も登場(2017月10年17日)
  • 寒い冬に体を温める青森屋限定鍋 冬の3大鍋登場|提供期間:2017年12月1日〜2018年4月1日(2017月10年17日)
  • 【星のや竹富島】寒い冬を忘れ南国の花に包まれる滞在「あかばなキレイ滞在」プログラム販売開始(2017月10年16日)
  • 冬だからこそ、沖縄・離島を贅沢に体験「幻の島のピクニック女子会」開催│期間:2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年16日)
  • 「ほほ笑みゆきかう小さな街」をテーマにしたイベント 「クリスマスタウン軽井沢」を開催(2017月10年15日)
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  • 【界 加賀】お正月を祝う「加賀伝統の開運縁起菓子リレー」と冬の味覚「タグ付きずわい蟹会席」の提供開始(2017月10年13日)
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  • 【磐梯山温泉ホテル】スキーヤー目線でホテル営業を大幅にリニューアル!冬季はチェックアウト時間が13時に!(2017月10年11日)
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  • 【星のや富士】冬の森のグランピングスタイル「星降る森の空中テント」提供します|提供期間:2017年12月1日〜2018年3月15日(2017月10年10日)
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  • 星野リゾートの求人情報一覧
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