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    星野リゾート

    プレスリリース

      

    ベンチャー企業の新製品・新サービスのプレスリリース

     

    比叡山に建つオーベルジュ「星野リゾート ロテルド比叡」では、琵琶湖周辺で発展した発酵食文化を取り入れたアペリティフやかき氷を用意した「夏の発酵サロン」を、2018年6月1日より開始します。発酵サロンで使うスパークリング日本酒は、琵琶湖の北にある冨田酒造と共に開発したオリジナルのスパークリング日本酒です。食前のアペリティフとして、日本酒とともに発酵食を使ったアミューズ・ブーシュも楽しむことができます。標高650mから琵琶湖を望む「山床カフェ」で、食前の時間を発酵食を学びながら楽しむことができる体験を用意しました。



    [資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxOTcxMzMjMjk3NjdfbVhEaWhiemdaZy5qcGc.jpg ]


    開発の背景

    近年発酵食は健康や美食の側面からとても注目されています。琵琶湖の周辺ではその気候と風土から、鮒鮓や日本酒、味噌、醤油など発酵食文化が栄え、さらに今ではワインやチーズなど新しい発酵食文化も登場しています。発酵サロンでは、この発酵食を食事だけではなく、食前のアペリティフやかき氷にも取り入れることで、より手軽にこの地域の食文化を体験頂きたいという想いから開発しました。また、冨田酒造とのコラボレーションによりオリジナルの日本酒を用意し、テイスティングでその特徴を伝えていくことでより深く近江の食文化と出会えると考えています。


    夏の発酵サロンの3つの特徴


    1 ロテルド比叡オリジナルのスパークリング日本酒


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    近江の老舗酒蔵 冨田酒造とコラボレーションしたロテルド比叡限定のオリジナルのスパークリング日本酒を用意しました。シャンパンと同じように瓶内で二次発酵をさせた日本酒で、7%の低アルコールで仕上がっているため、甘酸っぱく爽やかで、夏の食前酒には良く合うスパークリングになります。澱引きをしていないため、よりお米の旨みが感じられるスパークリング日本酒です。


    2 比叡山の霊水を使った「発酵かき氷」


    [資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxOTcxMzMjMjk3Njdfbmt6eHNHblpyUS5qcGc.jpg ]


    古事記で「日枝山(ひえのやま)」と記されている比叡山。山の中を流れる水は、歴史ある比叡山ならではの麗しき霊水であることから、「日枝の霊水」と呼ばれるようになりました。この霊水は、硬度が低くとてもやわらかい水で、ロテルド比叡スパのトリートメントなどにも使っています。今回、夏の山床カフェで楽しめる、日枝の霊水を使ったかき氷を開発しました。かき氷には冨田酒造の酒粕を使った練乳シロップをあわせます。食べる前に、今回のオリジナルスパークリング日本酒をかけて完成です。夏の山床カフェでしか食べることのできないかき氷と、近江の発酵食を代表する日本酒の新しい組み合わせを楽しむことができます。


    3 発酵食を楽しむ「発酵テイスティング」


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    山床カフェで発酵食が栄えた琵琶湖の絶景を眺めながら、発酵食を使ったアミューズ・ブーシュを、スパークリング日本酒や、滋賀県産のスパークリングワインとともに、発酵を学ぶ夏限定の発酵食テイスティングを開催します。酒粕や味噌、お酢やチーズなど滋賀県のそれぞれの地域で生産される発酵食を、シェフが食前の時間に楽しめるようにアミューズ・ブーシュにして用意します。それぞれの特徴をソムリエの解説と共に食べ比べながら、発酵テイスティングを楽しむことができます。


    【オプション】酒粕を使ったスパトリートメント


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    ロテルド比叡では、比叡山に湧き出る霊水を用いたオリジナルトリートメントを提供しています。夏のメニューでは、さらに発酵を楽しめるように、酒粕を使った「和漢酒粕玉温めスパトリートメント」をご用意します。これは、和漢ハーブを練り込み温かく蒸しあげた酒粕玉で陰陽の経路にアプローチすることにより、心身を温めるトリートメントです。外側からは酒粕と和漢ハーブ(陳皮、蓬、もち米粉の和漢玉)を使ったトリートメントを用意しています。


    概要

    ■期間:2018年6月1日〜 2018年8月31日 *要予約

    ■酒粕和漢温めトリートメント:18000円〜

    ■場所:ロテルド比叡スパ

    概要

    ■期間:2018年6月1日〜8月31日

    ■時間:15:00〜17:30

    ■場所:山床カフェ

    ■料金:発酵テイスティング、発酵かき氷 各1000円(税・サ込)、スパークリング日本酒  1350円(税・サ込)

    ■予約方法:チェックイン時に要予約


    星野リゾート ロテルド比叡

    世界文化遺産・比叡山延暦寺の続き地に建つ琵琶湖を望むオーベルジュ。古来より近江に伝わる発酵の知恵を用いた鮒鮓や豊穣な近江食材を使い、新しいフレンチや発酵の体験をお楽しみ頂けます。

    〒606-0000 京都府京都市左京区比叡山一本杉/全29室

    https://www.hotel-hiei.jp/


    星野リゾート 

    http://www.hoshinoresort.com/





    提供元:ValuePress!プレスリリース詳細へ



    星野リゾートのプレスリリース一覧
  • 【界 熱海 別館 ヴィラ・デル・ソル】春の滞在を愉しむ「岩礁のフレンチ」と「海の和フタヌーンティ」登場|2018年3月1日〜5月31日(2018月02年19日)
  • 【青森屋】湯面を彩る津軽びいどろガラス登場|2018年4月6日から公開(2018月02年19日)
  • 【界 遠州】母娘の「美湯茶(ビューティ)」プログラム誕生(2018月02年16日)
  • 【星野リゾート 界】娘から伝える感謝の気持ち 仲良し母娘のための春旅プラン登場(2018月02年15日)
  • 【奥入瀬渓流ホテル】青森の春の風物詩・りんごの花と奥入瀬渓流の新緑を愛でる宿泊プラン「りんごの花ステイ」登場(2018月02年15日)
  • 【星のや軽井沢】「草」がテーマの春の旅 野草や山菜の新しい価値を知る「つみ草滞在」開催|2018年4月15日〜5月20日(2018月02年15日)
  • 【ロテルド比叡】絶景の山床カフェでオリジナルスパークリング日本酒や発酵かき氷を楽しむ「夏の発酵サロン」(2018月02年13日)
  • 施設WEBページ公開に先駆け「星野リゾート OMO7 旭川」を大解剖&DANRAN Roomのモニタープラン登場! 〜リニューアルオープンで何が変わる?〜(2018月02年09日)
  • 苺のデザートをフルコースで味わう「春の便りのデザートコース」期間限定で提供|2018年3月23日〜4月8日の金・土・日(9日間)(2018月02年09日)
  • 発酵食に信楽焼。琵琶湖を一望するカフェで、近江の文化を体感する「発酵アフタヌーンティー」登場【星野リゾート ロテルド比叡】(2018月02年06日)
  • 【リゾナーレ八ヶ岳】ピンク色に染まる春の月を楽しむ ワインリゾートの宿泊プラン「ロマンティック ロゼステイ」販売決定(2018月02年06日)
  • 【リゾナーレ八ヶ岳】14年目を迎える、春の訪れを祝う祭典「花咲くリゾナーレ2018」開催|期間:2018年4月28日〜6月3日(2018月02年02日)
  • 【星野リゾート トマム】滞在を通して春の訪れを感じるイベント 「花咲くトマム」を2018年も開催(2018月02年01日)
  • 日吉大社での縁結び祈祷と桜の名所・比叡山エリアの散歩を楽しむ「比叡山縁結び散歩」を開催(2018月02年01日)
  • 【星野リゾート 猫魔スキー場】ゴールデンウィークまでスキーを満喫!「春猫魔〜ネコマへGO!GO!GO!〜」スタート(2018月02年01日)
  • 【星のや竹富島】夜の竹富島を散歩して自然や文化に触れる 「静かな夜の島散歩」開催│期間:2018年3月1日〜5月31日(2018月01年31日)
  • 【ロテルド比叡】精進フレンチと比叡山での行体験で心と身体を調える 「比叡山お精進滞在」プランが登場  期間:2018年2月1日〜6月30日(2018月01年31日)
  • 青森の伝統工芸品「津軽塗」を施した馬車が新登場【星野リゾート 青森屋】(2018月01年31日)
  • 【星野リゾート】京都府・和束町 宿泊施設開業に向け 「パートナーシップ協定書」締結のお知らせ(2018月01年30日)
  • 軽井沢の自然とスイーツ、遊び心も詰めこんだ「森のアフタヌーンティー」提供スタート(2018月01年30日)
  • 日本初!冬山を巡る移動式の「絶景シャンパンバー」が星野リゾート トマム スキー場に登場(2018月01年30日)
  • 【リゾナーレ八ヶ岳】笑顔いっぱいの子どもたちが主人公のイベント「リゾナーレイースター2018」開催|2018年3月24日〜4月22日(2018月01年29日)
  • 【軽井沢星野エリア】4種の苺メニューを楽しむ「ストロベリーコレクション」提供開始|期間:2018年3月1日〜5月15日(2018月01年26日)
  • 【リゾナーレ熱海】金曜定時退社後の週末有効活用を応援!「今日は定時で帰ります〜ぜいたく朝寝坊編〜」(2018月01年26日)
  • 【星のや竹富島】デジタルストレスを緩和したい方に捧ぐ 「脱デジタル滞在・春」開催│期間:2018年3月1日〜5月31日(2018月01年25日)
  • 【星のや富士】富士山に伝わる六根清浄の教えを樹海で実践する滞在プログラム 「魂を清める脱デジタル滞在」提供開始(2018月01年23日)
  • 【星のや軽井沢】白樺水(ホワイトバーチウォーター)の力で、潤っておいしい美容旅 新緑の軽井沢に泊まって、キレイを目指すスパプログラム「白樺水美人滞在」開催(2018月01年22日)
  • プロスノーボーダー 鬼塚 雅選手を徹底応援!星野リゾート アルツ磐梯に専用の練習パークが完成しました 〜2月1日まで公開練習実施〜(2018月01年22日)
  • 【星のや竹富島】春が旬の蜂蜜を使用した「花の恵みランチ」提供開始(2018月01年22日)
  • 【星のや富士】フライフィッシングの聖地で自然との対話をラグジュアリーに楽しむ「グラマラスフィッシング」提供開始|2018年2018年3月1日〜4月30日(2018月01年19日)
  • 息子がママをエスコート!ちょっぴり背伸びの二人旅 「ママと息子の初めてのお泊まりデート」プランが新登場(2018月01年18日)
  • ムササビの誕生日を予想して当てよう! 「空飛ぶムササビウォッチング」 ペア招待券プレゼントキャンペーン│応募期間:2018年2月1日〜3月14日(2018月01年17日)
  • 【青森屋】春のきろかろ散歩を楽しむ3つの花道が新登場〜青森の伝統工芸品を使用した和のイルミネーション〜(2018月01年17日)
  • 【星のや京都】たけのこ名人と、春の京都でおいしい宝探し。 筍掘りや筍料理に挑戦!「たけのこ野遊山(のゆさん)」開催|期間:2018年3月25日〜4月15日(2018月01年17日)
  • 2,000体の“赤べこ”が咲くツリーでお花見気分を満喫。「赤べこ花見」開催【星野リゾート 磐梯山温泉ホテル】(2018月01年16日)
  • 春にしか見られない“タマゴケ”を観察するツアー「春のタマゴケさんぽ」新登場【星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル】(2018月01年16日)
  • 【星のや東京】舟から眺める夜桜とナイトクルーズを楽しむ「東京・夜桜舟あそび」を開催|2018年3月25日〜4月10日(2018月01年15日)
  • 【星のや竹富島】ジャングルバトラーが西表島をガイドするアクティビティツアー 「西表島ジャングルバトラー・春」開催(2018月01年15日)
  • 【星野リゾート トマム】氷の街「アイスヴィレッジ」で、天使のささやきの日に「氷のコンサート」を開催 | 2018年2月17日(2018月01年15日)
  • 【星のや富士】春山の恵みと狩猟肉(ジビエ)をヘルシーに味わう「春の狩猟肉ディナー」提供開始|2018年3月16日〜6月30日(2018月01年12日)
  • 【星のや竹富島】沖縄の命草(ぬちぐさ)もずくでキレイになる滞在型プログラム 「もずくキレイ滞在」(2018月01年11日)
  • 星のや東京が「コンデナスト・トラベラー(Cond Nast Traveler)」の「Gold List 2018」に選出(2018月01年11日)
  • 【界 日光】母娘旅を彩る「日光開運箱プラン」誕生(2018月01年11日)
  • 雪景色を眺めながらスイーツチャージ!絶景カフェににオリジナルクレープ19種が新登場【星野リゾート アルツ磐梯】(2018月01年10日)
  • 【星のや軽井沢】デジタルから離れ、軽井沢の自然に触れる旅 本来の自分と向き合う2泊3日のプログラム「脱デジタル滞在・2018」今年も開催(2018月01年10日)
  • 青森屋流の花見を期間中毎日楽しめるイベント「たんげ花見まつり」開催|期間:2018年4月6日〜5月31日(2018月01年10日)
  • 【星のや京都】ハイキングやさくら舟、夜桜ディナーなどの花見アクティビティ 一日中ここかしこで桜を楽しむ「奥嵐山の花見逗留(とうりゅう)」開催(2018月01年09日)
  • 【星野リゾート 界】家族でのんびり春の和ピクニック開催|2018年3月1日〜5月31日(2018月01年09日)
  • 【星野リゾート トマム】雪降る森の特別席で「氷のティーパーティー」開催|2018年2月1日〜28日(2018月01年05日)
  • ショコラの新しい魅力を発見する「セゾン・ド・ショコラ 2018」開催|2018年2月9日〜14日(2018月01年05日)
  • 【界 津軽】津軽の春色に染まる滞在プラン 誕生|2018年3月1日〜5月31日(2018月01年05日)
  • 【星野リゾート アルツ磐梯】プロスノーボーダー 鬼塚 雅選手を徹底応援!オーダーメイドの練習パークを造成します。(2017月12年28日)
  • 【星野リゾート 界 日光】奥日光の開運スポットを巡る「日光開運旅」開始(2017月12年22日)
  • 本日12月21日、信州の贅沢な田舎を体感する温泉宿「界 アルプス」再開業(2017月12年21日)
  • 【星野リゾート トマム】日本初のスキーインスキーアウトヴィレッジ 「ホタルストリート」が完成(2017月12年20日)
  • 軽井沢で気軽にリフレッシュできる一人旅「おひとり日帰り湯治プラン」を期間限定で販売(2017月12年15日)
  • 【星のや京都】東洋医学に基づく滞在型スパに、身体に優しい和菓子づくりが追加 心身を調えるスパプログラム「水辺の好日・春」開催(2017月12年12日)
  • 【界 アルプス】長野駅から無料バス運行|2017年12月21日〜2018年3月31日(2017月12年11日)
  • 日吉大社での開運祈祷と比叡山エリアの散歩を楽しむ「比叡山開運散歩」を開催【星野リゾート ロテルド比叡】(2017月12年07日)
  • 近江の老舗酒蔵「冨田酒造」とのコラボレーション。日本酒の味・パワー・可能性を知る宿泊プラン「SAKE SUKI 滞在」が登場(2017月12年04日)
  • 【星野リゾート】沖縄県・読谷村リゾート開業に向け「(仮称)読谷リゾート北地区開発計画」着工のお知らせ(2017月12年04日)
  • 【星野リゾート ロテルド比叡】夜景と湖を望む絶景空間「山床カフェ」で過ごすクリスマス|開催期間:2017年12月1日〜25日(2017月11年30日)
  • 【星野リゾート 界 阿蘇】九州では珍しい「雪見露天風呂」や氷の芸術・樹氷を見に行く「樹氷トレッキングツアー」を実施|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月11年29日)
  • 雪景色と地酒と祭りばやしが楽しめる「酒のあで雪見列車」が冬限定で運行【星野リゾート 青森屋】(2017月11年28日)
  • 【星野リゾート 界 伊東】ひと足早い春を感じる「花滞在」が登場(2017月11年27日)
  • 【星野リゾート 界 熱海】新春を寿ぐ「熱海芸妓の舞」と「梅見風呂」開催(2017月11年24日)
  • 青森の伝統工芸品「八幡馬(やわたうま)」の形をした薪ストーブが新登場 〜ストーブ馬車に乗り公園巡り〜(2017月11年20日)
  • 【星野リゾート 界 川治】里山の知恵を活かした開運アイテム作りと日光の社寺を巡る「里山の開運仕度プラン」登場(2017月11年20日)
  • 星野リゾート OMO(おも)11月15日WEB予約開始!北海道・旭川および東京・大塚に2018年春開業予定(2017月11年15日)
  • 【界 出雲】美肌の湯で美しくなる「形容端正(かたちキラキラ)美肌開運旅プラン」が登場(2017月11年13日)
  • 【界 箱根】冬の箱根で運気が上がる「開運女子旅」プラン販売|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月11年10日)
  • 【界 鬼怒川】いちご王国・栃木を堪能する「民藝いちご滞在プラン」誕生(2017月11年09日)
  • 【星のや京都】6年連続!「ミシュランガイド京都・大阪2018」で 最高ランク「5レッドパビリオン」評価を獲得(2017月11年09日)
  • フォトジェニックなスキー場を目指します!イマドキ女の子のゲレンデ滞在をサポートするプログラムを実施【アルツ磐梯】(2017月11年08日)
  • イカこたつde食べる「イカコロネ」登場 〜冬限定 青森屋オリジナルのイカ型スイーツ〜(2017月11年06日)
  • 野生の恵みを生かす特別料理「王様のジビエ」提供開始〜王侯貴族の優雅な晩餐〜(2017月11年02日)
  • 【星野リゾート 界 津軽】大間のマグロ、雪燈籠など冬の津軽を楽しむ滞在が登場(2017月11年02日)
  • 現場の今をお届けする特設サイト「圧雪24時」本日公開開始!(2017月11年01日)
  • 【星野リゾート トマム】「霧氷テラス」で幻想的な夜の絶景体験を実施(2017月11年01日)
  • 【星野リゾート 界 遠州】お茶をとことん楽しむ仕掛けが満載!2018年3月9日 中庭・客室リニューアルオープン(2017月10年31日)
  • 街並みで過ごす、充実のアフタースキー「スノーリゾートタウン」開催|2017年12月29日〜2018年3月18日(2017月10年30日)
  • 冬を全身で感じ、寒さを楽しむアウトドア体験「軽井沢アイスクルーズ」開催|2017年12月15日〜2018年2月28日(2017月10年30日)
  • 「クリスマスキャンドルナイト 2017」開催|期間:2017年12月1日〜24日の毎週金・土・日、12月25日(2017月10年25日)
  • 軽井沢スイーツコレクション 2017クリスマス〜雪降る森で過ごすクリスマスのひととき〜(2017月10年24日)
  • 冬の女子旅におすすめ!イルミネーション輝く夜のイチゴ狩り 「Night Strawberry Tour」開催決定(2017月10年24日)
  • キーワードは「楽チン」。スキーヤー目線で利便性を追求した6つのサービスを提供【リゾナーレ八ヶ岳】(2017月10年24日)
  • 日帰りでも利用可能なカスタムメイドの雪山アクティビティ「冬の絶景コンシェルジュ」開催(2017月10年23日)
  • 【リゾナーレ熱海】夜のイチゴ狩りでロマンチックなバレンタインデート「Night Strawberry Date」 を初開催(2017月10年23日)
  • 【界 松本】大浴場貸切付き「冬の温泉ひとり旅プラン」誕生|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年20日)
  • 【星野リゾート 界】地域の個性が光る「和のイルミネーション」開催|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年20日)
  • 【ピッキオ】日本生まれのクマ対策犬を育てます。「ベアドッグ繁殖プロジェクト」のお知らせ(2017月10年19日)
  • 鹿節(しかぶし)薫る鹿出汁と、ジビエ肉を味わう「ジビエおでん」登場|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年19日)
  • 【星のや京都】早春の京都で芸舞妓と楽しむ女子会「花街サロン」開催 |期間:2018年2月10日〜28日(2017月10年18日)
  • 【星野リゾート トマム】気軽に冬山を楽しむ「雪ガールステイプラン」が今年も登場(2017月10年17日)
  • 寒い冬に体を温める青森屋限定鍋 冬の3大鍋登場|提供期間:2017年12月1日〜2018年4月1日(2017月10年17日)
  • 【星のや竹富島】寒い冬を忘れ南国の花に包まれる滞在「あかばなキレイ滞在」プログラム販売開始(2017月10年16日)
  • 冬だからこそ、沖縄・離島を贅沢に体験「幻の島のピクニック女子会」開催│期間:2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年16日)
  • 「ほほ笑みゆきかう小さな街」をテーマにしたイベント 「クリスマスタウン軽井沢」を開催(2017月10年15日)
  • デジタルストレスを緩和したい方に捧ぐ 「脱デジタル滞在・冬 〜魂を洗う男の島旅〜」開催 期間│2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年13日)
  • 【界 加賀】お正月を祝う「加賀伝統の開運縁起菓子リレー」と冬の味覚「タグ付きずわい蟹会席」の提供開始(2017月10年13日)
  • 【星野リゾート 界】温泉宿で過ごす大人のクリスマス 和のクリスマスイベント開催|2017年12月1日〜25日(2017月10年13日)
  • 根菜の力でキレイを目指す、2泊3日の温めスパプログラム「根菜美人滞在」開催|2017年12月1日〜2018年2月28日(2017月10年12日)
  • 【磐梯山温泉ホテル】スキーヤー目線でホテル営業を大幅にリニューアル!冬季はチェックアウト時間が13時に!(2017月10年11日)
  • 【星のや京都】ジャパニーズウイスキーと香のマリアージュ・アクティビティ 「聞香BAR」開催(2017月10年10日)
  • 【星のや富士】冬の森のグランピングスタイル「星降る森の空中テント」提供します|提供期間:2017年12月1日〜2018年3月15日(2017月10年10日)
  • 【星のや竹富島】ジャングルバトラーお薦め冬の西表島 「ジャングル散策ツアー」開催(2017月10年10日)
  • 【星のや京都】奥嵐山の冬景色とともに伝統野菜の滋味を楽しむ「九条ネギと鴨肉の白味噌鍋」提供決定(2017月10年10日)
  • 赤ワインで楽しむ冬のワインリゾートの宿泊プラン「ワインリゾートステイ・冬『温めルージュステイ』」販売決定(2017月10年09日)
  • 星野リゾートの求人情報一覧
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