福井県坂井市・敦賀市でレストランを展開するla clart（ラクラルテ）は、食と人、土地の背景にある物語をまとめた冊子『The Table Journey（ザ・テーブル・ジャーニー）』を制作しました。本書の完成を記念して2026年2月22日（日）に福井市・越乃バレーで完成イベントを開催します。

本冊子は、レストランで提供される一皿一皿が、どのような土地や生産者、思想を経て食卓に届いているのかを紐解くストーリーブックです。単なる料理紹介や店舗案内ではなく、「食卓から始まる旅」をテーマに、食の背景にある風景や人の想いを丁寧にすくい上げています。

＜冊子イメージ＞


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「料理の完成」は、食卓ではなく、その手前にある
la clartが大切にしているのは、farm to table、地産地消、サステナブルという考え方。しかしそれらの言葉だけでは語り尽くせない、生産現場の葛藤や工夫、地域に根づく知恵があります。


『The Table Journey』では、
・規格外野菜や食材ロスと向き合う生産者
・伝統工芸や道具づくりを支える職人
・地域の循環を意識した建築・リノベーション
・食を通じて土地と関係を結び直そうとする料理人の視点
などを、インタビューやエッセイ、ビジュアルを交えながら紹介。「食べる」という行為の背後にある、静かで確かな営みを伝えます。


レストランの概念を超えて、ラクラルテであるために
本冊子は、la clartの世界観を共有するためのツールであると同時に、食に関わるすべての人へのメッセージでもあります。効率やスピードが優先されがちな時代に、立ち止まり、背景に目を向け、味わうことの意味を問い直す。『The Table Journey』には、そんな想いが込められています。


イベント情報

本書の完成を記念して、福井市・越乃バレーにて記念イベントを開催します。

『The Table Journey』完成記念イベント
日時：
2026年2月22日（日） 開場 18:00　開演 18:30〜

場所：
越乃バレー
〒910-0006 福井県福井市中央１丁目３−５ FUKUMACHI BLOCK ６階

参加費：
『The Table Journey』冊子・軽食つき
一般3000円　学生2000円　eumo払い3,000　※（現地払いとなります）

詳細はこちら
https://the-tabale-journey.peatix.com


今後について
ラクラルテでは今後も、料理の提供にとどまらず、食と地域をつなぐ表現・発信を継続的に行っていく予定です。『The Table Journey』は、その第一歩となる冊子です。


冊子概要
タイトル：『The Table Journey』
発行：la clart（ラクラルテ）
仕様：A5版48ページ／フルカラー
配布：店舗設置、関係者配布 ほか
発行日：2026年1月1日
※一般販売・ISBN取得等については現在検討中


店舗情報

la clart（ラクラルテ）について
福井県坂井市・敦賀市に店舗を構えるレストラン。farm to table、地産地消、サステナブルを基本理念に、生産者や地域と連携した料理と空間づくりを行っている。ミシュランガイド掲載・受賞歴を有し、食の背景にある価値や循環を伝えることで、地域に根ざした持続可能な食文化の創出を目指している。
https://www.la-clarte.jp/


la clart公式Instagram
https://www.instagram.com/la_clarte_takeda/

la clartKAGURA公式Instagram　
https://www.instagram.com/la_clarte_kagura/




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