肉の焼き上がり時間に合わせて客が来店するステーキ店6月17日に渋谷区にオープンしたステーキ店「炉窯ステーキ煉瓦」は、これまでとちょっと変わったスタイルのステーキ店だ。これまでのお店は「お客様のご注文をお聞きしてから焼きます」というのが、よいサービスとさ…

6月17日に渋谷区にオープンしたステーキ店「炉窯ステーキ煉瓦」は、これまでとちょっと変わったスタイルのステーキ店だ。これまでのお店は「お客様のご注文をお聞きしてから焼きます」というのが、よいサービスとされていた。しかし、「炉窯ステーキ煉瓦」のスタンスは「ステーキが焼ける時間に来てください」という、客がお店に合わせる日本初のスタイルなのだ。

実は、「炉窯ステーキ煉瓦」では、約6kgの肉を塊のまま、煉瓦造りの炉窯でじっくりと焼く方法をとっている。そのため、肉を常温に戻す時間から焼き上がりまでを考えると、6時間ほどかかってしまい、とてもではないが「お客様のご注文をお聞きしてから焼きます」とはいかないそう。
（画像はプレスリリースより）

肉を部位ごとに塊で焼くことによって、肉が保湿され、凝縮した芳醇な旨味が生まれるとのこと。肉は毎日19時40分定刻に焼き上がり、それを当日の客でシェアして味わう。18：00??19：30の間は完全予約制となり、1人6,800円のコース料理が提供される。21：00以降に来店した場合は、コース料理・アラカルトなどが楽しめるとのこと。

塊肉をじっくりと焼くからこそ味わえるステーキ。あなたも定刻19：40の焼き上がり目指して来店してみてはいかがだろうか。


▼外部リンク

炉窯ステーキ煉瓦
http://renga-shibuya.com/

プレスリリース
http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000010406.html