宮川手がける新店は「ペストリー」、早くも注目集まる「アマン東京 」は初となるペストリーショップ「ラ・パティスリー by アマン東京」を、ホテルがある大手町タワー「OOTEMORI」地下2階に10月1日（金）よりオープンする。 今回の新店では、2014年の開業時からペス…

「アマン東京 」は初となるペストリーショップ「ラ・パティスリー by アマン東京」を、ホテルがある大手町タワー「OOTEMORI」地下2階に10月1日（金）よりオープンする。

今回の新店では、2014年の開業時からペストリー部門を牽引してきたエグゼクティブペストリーシェフ宮川のスイーツ、自家製パン、サンドイッチ、そしてギフトアイテムが並ぶ。

宮川のスイーツは、素材が持つ自然の色を尊重したシックな美しさと、フランスの伝統菓子の手法にのっとった奥深い味わいが人気を博してきた。

これまでは「ザ・ラウンジ by アマン」のアフタヌーンティーや、イタリアンレストラン「アルヴァ」のコースで提供されるドルチェ、そして「ザ・カフェ by アマン」でのデザートセットや季節のパフェなどで宮川のスイーツを楽しむ事が出来たが、今後はペストリーショップに直接購入する事が出来るとあって、早くも注目を集めている。

スイーツは、クラシックショコラやチーズケーキなどの通年メニューに加え、今時期であれば洋ナシのタルトやモンブランなど季節のケーキなども提供される。

また厳選素材で作り上げる自家製パンにも期待が集まる。さらにサンドイッチは自家製のパテやシーフードマリネなどを挟み、パンの風味を生かしたシンプルでありながら、食べ応えのある味わいに仕上げたという自信作で、こちらも期待大だ。スイーツ以外にも幅広い商品が提供されるため、また新たな発見がありそうだ。

（画像はプレスリリースより）


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