贅沢なプライベート空間で上質な時間を過ごす「株式会社GRAPES」は、フランス料理のソースの魅力を上質なプライベート空間で楽しむレストランとして「Saucer（ソーセ）」を10月1日（金）に恵比寿にオープンさせる。 ソースに込められた想い、こだわり店名の「Sauce…

「株式会社GRAPES」は、フランス料理のソースの魅力を上質なプライベート空間で楽しむレストランとして「Saucer（ソーセ）」を10月1日（金）に恵比寿にオープンさせる。

店名の「Sauce」とは、フランス語で「ソースをかける」「（お皿の）ソースをぬぐいとる」という意味だ。その名の通り素材の良さやうま味を引き出す、味わいと香りが凝縮されたソースを織り込んだ料理を、ストーリー性豊かな約10皿のコースに仕立てて提供する。

コースの前半には「自家製パンと季節のソース」が登場。パンとソースのみで構成され、同店のテーマである「凝縮感（コンデンスト）」と「余計なものを削ぎ落したシンプルさ（ミニマル）」を象徴一皿となっている。

また、三段階の工程と三日間かけて作られるこだわりのトリプルコンソメは、全ての料理のベースとなっており、味わいの奥深さに感動する事、間違いなしだ。

シンプルながら深い、それを実現出来るのは、シェフ郡司の多様な経験とネットワークによるもの。高校卒業後、若くして都内のミシュラン一つ星フレンチでソース担当に抜擢された後に、渡仏しリヨンの一つ星レストランやパリなどでも研鑽を積んだ。その中で培った目利き力でもって厳選した素材は、産地やブランドにこだわらず、自身が本当に美味しいと思える確かなものだ。

そんなシェフが惚れ込んだ素材を最適な調理法で仕上げ、凝縮したソースを添えて頂く。コースは16500円で、グラスワインは1800円〜、ワインペアリングは8800円〜となっている。（※サービス料10％が加算される。）この極上体験、是非一度試してみてはいかがだろうか。

店の所在地は、東京都渋谷区恵比寿西2-7-10 えびす第3 B1F。JR山手線・東京メトロ日比谷線「恵比寿」駅 西口より徒歩 7分となっている。ウェブサイトは現在オープン前につきまだ公開されていないが、マップの確認は可能である。

（画像はプレスリリースより）


▼外部リンク

「株式会社GRAPES」プレスリリースより「Saucer」の記事
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000069212.html

Google Maps「Saucer」
https://www.google.com/